La gastronomía tradicional del Eume que tratamos de reflejar en nuestra cocina ha estado simpre muy influenciada por la excelente situación geográfica de la comarca: ríos y montañas y rías.

Como diría Xurxo Souto :" Trátase dun periplo poderoso e fraternal polo mellor do Mar. Unha viaxe por veces insólita, e mística case sempre cara o peirao do Muro "

No obstante, aquí siempre hemos concedido un especial protagonismo a los productos del mar que son obtenidos con una frescura y calidad inigualable. Esa misma riqueza nos permite ofrecerle pescados que habitualmente no se encuentran en el mercado, como el San Martiño, la solla, y la lubina salvaje que acompañamos con arróz.

Las sardinas, otro clásico de la gastronomía popular del país, ocupa un lugar preferente en la carta y se elaboran siguiendo las recetas antiguas: parrochas do fume -sardinas abiertas y ahumadas con maderas aromáticas- y sardiñas lañadas -sardinas abiertas, secadas al sol y pasadas por la plancha-.